Khóa học độc đáo này sẽ mang đến cho sinh viên cơ hội bước vào thế giới sản xuất mì ống Ý, học các kỹ thuật cụ thể cho cả mì ống khô và tươi cũng như cách giải quyết vấn đề sản xuất cho dịch vụ ăn uống và bán hàng trực tiếp. Đây là cơ hội hoàn hảo cho tất cả sinh viên quốc tế muốn tìm hiểu các kỹ thuật sản xuất và làm mì ống cho cả phòng thí nghiệm mì ống tươi và dịch vụ ăn uống để có trải nghiệm chuyên nghiệp thực sự và tiến một bước tới tinh thần kinh doanh trong ngành.

"Master of Pizza", chỉ có tại Florence (Tuscany), là khóa học chuyên sâu kéo dài 70 giờ trong hai tuần, nơi người tham gia sẽ thành thạo quá trình lên men bột, lựa chọn lớp phủ và các kỹ thuật nướng bánh chuyên nghiệp. Mỗi bước đều được thực hành, đảm bảo trải nghiệm học tập thực tế.

Chương trình Ẩm thực Ý Mới là khóa học kéo dài một năm, được tổ chức ở hai đơn vị giáo dục. Đây là khóa học hoàn hảo nếu bạn đang tìm kiếm sự đắm chìm thực sự vào ẩm thực Ý và trải nghiệm học tập toàn diện để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp về Ẩm thực Ý.

"Master of Pasta", được tổ chức tại Florence (Tuscany) và Lecce (Puglia), là chương trình đào tạo kéo dài 70 giờ trong hai tuần, tập trung vào cách làm mì ống tươi, từ các công thức nấu ăn truyền thống của vùng đến các kỹ thuật hiện đại. Học viên sẽ làm việc trực tiếp với các nguyên liệu chất lượng cao, học cách tạo ra hương vị Ý đích thực dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp chuyên gia.

Chương trình thực hành năng động này bắt đầu với việc nếm thử nhiều nguyên liệu thô cần thiết để tạo nên chiếc bánh pizza, focaccia và bánh mì đặc sản hoàn hảo theo truyền thống của Ý. Khoa học tạo ra men tự nhiên, bột chua và các yêu cầu lên men cuối cùng của chúng đều được đề cập chi tiết. Cho dù được nướng bằng lò sưởi hay được làm thông thường, Pizza vẫn tiếp tục chiếm thị phần lớn nhất thế giới phía Tây trong tất cả các ngành Thực phẩm và Đồ uống. Mặc dù nhiều quốc gia có nhiều cách khác nhau để chế biến những món ăn cổ điển này, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là chúng thực sự là của Ý và không có nơi nào trên thế giới thành thạo nghệ thuật này hơn ở Ý.

Khóa học chính: FSST 100: Trải nghiệm các Đường ăn Ý bền vững (1 tín chỉ) Chọn ba hoặc nhiều hơn bất kỳ từ các khóa học tự chọn sau: ANTH / FSST / SOC 375: Nhân chủng học về Thực phẩm và Ăn uống: Hiểu bản thân và những người khác (3 tín chỉ) COMM / BUS / FSST 355: Tiếp thị kỹ thuật số: Nhà máy rượu và rượu ở miền Trung Ý (3 tín chỉ) ENV / FSST / SOC 330: Sản xuất thực phẩm bền vững ở Ý: Truyền thống địa phương và chuyển đổi toàn cầu (3 tín chỉ) FSST / GSCI 250: Khoa học về thực phẩm Ý ( 3 tín chỉ) FSST / HIST / SOC 350: Lịch sử và văn hóa ẩm thực ở Ý (3 tín chỉ)

Đầu bếp chắc chắn là một trong những nhân vật được yêu cầu nhiều nhất trên thị trường việc làm. Đó là một nghề đòi hỏi sự đam mê, cam kết, kiến thức chuyên sâu và kỹ năng thủ công: đặc điểm và kỹ năng, nếu được trau dồi và phát triển, có thể dẫn đến sự hài lòng lớn về mặt sáng tạo và khẳng định cá nhân. Một sinh viên của CAST Alimenti , khi kết thúc khóa học Giáo dục Đại học, sẵn sàng trở thành một "đầu bếp hiện đại" và đắm mình trong vô số các dịch vụ ngành nhà hàng đa dạng.

Cho dù bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp hay một người sành ăn tại gia, không có khóa học kéo dài một tuần nào trên thế giới sẽ cung cấp cho bạn nhiều kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn vùng Ý hơn Foundation of Italian Cuisine. Một số khu vực của thực đơn được chuẩn bị và trình bày bao gồm nước sốt cơ bản hoàn hảo, mì ống, món chay và ẩm thực Địa Trung Hải. Đặc biệt chú trọng vào việc nướng bánh, tích hợp bánh mì đặc sản, bánh mì nướng, bánh pizza, bánh focaccia và các món tráng miệng vào các tiết mục của đầu bếp. Làm việc cùng với các đầu bếp bậc thầy, bạn sẽ khám phá cách tái tạo hương vị sống động đích thực đã đưa Ý trở thành thủ đô ẩm thực của thế giới. Như mọi khi, chương trình này là bao gồm tất cả từ khi đến sân bay cho đến khi khởi hành. Chỗ ở, đưa đón mặt đất, tất cả các bữa ăn và du lịch văn hóa đều được bao gồm.

FSSP là một chương trình chứng chỉ liên ngành kéo dài một học kỳ dành cho tất cả các sinh viên quan tâm đến thực phẩm, tính bền vững và môi trường. Nó đặc biệt phù hợp với những người mong muốn trau dồi sự nghiệp trong các ngành công nghiệp thực phẩm hoặc môi trường hoặc muốn tiếp tục học ở cấp độ sau đại học. Có ba đường: Nghiên cứu Thực phẩm, Nghiên cứu Môi trường & Tính bền vững, và Đường kép. Đối với mỗi bài học, sinh viên tham gia một lớp học tiếng Ý, khóa học chính gồm 1 tín chỉ, sau đó chọn ba hoặc bốn khóa học FSSP khác. Mỗi khóa học chuyên đề bao gồm một loạt các hoạt động đồng và ngoại khóa là một phần không thể thiếu của chương trình học; chúng bao gồm các bài giảng của khách, các chuyến thăm thực địa, các chuyến đi thực tế, các hoạt động ẩm thực, các dự án nghiên cứu và các trải nghiệm thực tế khác. Các hoạt động này cho phép sinh viên quan sát trực tiếp các khái niệm được học trong lớp học và phân tích các vấn đề xung quanh thực phẩm, tính bền vững và môi trường trong bối cảnh Ý và toàn cầu từ các quan điểm khác nhau.

'Pasticcere' hoặc đầu bếp bánh ngọt trong ngành phục vụ và khách sạn, kết hợp tất cả các kiến thức và kỹ năng kỹ thuật của đầu bếp bánh ngọt truyền thống, nhưng đồng thời, diễn giải và tạo ra một nghệ thuật bánh ngọt với các mục tiêu hoàn toàn khác với phòng thí nghiệm thông thường: họ bối cảnh hóa công việc của họ trong một nhóm, làm việc chặt chẽ với Bếp trưởng điều hành, để đảm bảo chất lượng cao trong dịch vụ ăn uống và trong lòng hiếu khách.