Giới thiệu
Đầu bếp bánh ngọt trong nhà hàng và ngành công nghiệp khách sạn
'Pasticcere' hoặc đầu bếp bánh ngọt trong ngành phục vụ và khách sạn, kết hợp tất cả các kiến thức và kỹ năng kỹ thuật của đầu bếp bánh ngọt truyền thống, nhưng đồng thời, diễn giải và tạo ra một nghệ thuật bánh ngọt với các mục tiêu hoàn toàn khác với phòng thí nghiệm thông thường: họ bối cảnh hóa công việc của họ trong một nhóm, làm việc chặt chẽ với Bếp trưởng điều hành, để đảm bảo chất lượng cao trong dịch vụ ăn uống và trong lòng hiếu khách.
Họ chịu trách nhiệm cho tất cả các món tráng miệng, và không chỉ, được phục vụ trong các bữa ăn chính, cho bữa sáng và vào giữa buổi sáng và giữa buổi chiều. Họ đối phó với việc chuẩn bị bột mặn cho nhà bếp, chẳng hạn như mì ống tươi, nhưng cũng có các chế phẩm nướng khác, chẳng hạn như các sản phẩm bánh. Các yếu tố cần thiết: cực kỳ chú ý đến chi tiết, một thành phần thẩm mỹ mạnh mẽ trong quá trình phục vụ, sáng tạo và chuyển đổi so với lữ đoàn nhà bếp nơi chúng được chèn vào.
Ngày nay chúng ta cần những nhân vật chuyên nghiệp được chuẩn bị đặc biệt để đáp ứng nhu cầu của khách hàng hiện đại của các khách sạn và nhà hàng nổi tiếng, để cung cấp một dịch vụ chất lượng. CAST Alimenti , Trường Nghệ thuật ẩm thực Ý, luôn chú ý đến nhu cầu của thị trường, từ tháng 1 năm 2019 đề xuất một khóa học nâng cao mới, để đáp ứng nhu cầu chuyên nghiệp hiện nay, ngày càng trở nên chuyên nghiệp hơn.
Điểm mạnh của chúng tôiThực hành liên tục
Số đóng để đảm bảo mối quan hệ giáo viên-học sinh xuất sắc
Phòng thí nghiệm với thiết bị tiên tiến với máy trạm duy nhất
Mô phỏng tình huống công việc
Làm việc cá nhân và nhóm
Tài liệu đa phương tiện
Thực tập tại công ty chủ quản xuất sắc
Hướng dẫn du lịch và đi chơi giáo dục
Hỗ trợ theo thời gian thông qua cập nhật chuyên môn chuyên mônThời lượngTùy chọn số 1
16 tuần trong lớp 16 tuần thực tập tại một công ty Ý 3 ngày thi cuối kỳ.
Tùy chọn số 2
16 tuần trên lớp + 16 tuần thực tập đầu tiên + 16 tuần thực tập thứ hai + 4 ngày thi cuối kỳ.Khóa học được gửi đếnKhóa học nhằm vào tất cả những ai muốn hoàn thiện hoặc học nghề Pastry Chef trong ngành nhà hàng và khách sạn. Nó cũng được thiết kế cho những người điều hành thế giới ẩm thực đã có kinh nghiệm trong lĩnh vực phục vụ và muốn hoàn thành và mở rộng nền tảng văn hóa của họ để học tất cả các kỹ năng của một đầu bếp Pastry hiện đại và tiên tiến. Nó không phải là cần thiết để có kinh nghiệm trước đó trong lĩnh vực này.
Đủ điều kiện tham gia Chương trình CAST Alimenti tại ÝPhải có trình độ tiếng Ý A2 (để hiểu rõ hơn về Bánh ngọt Ý & tạo cơ hội việc làm rộng hơn);
Phải có kỹ năng giao tiếp tốt bằng tiếng Anh;
Phải ít nhất 18 tuổi;
Phải có động lực cao để bắt đầu sự nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống;
Háo hức học ngoại ngữ và lối sống khác.Chứng nhận cấpGiấy chứng nhận tham dự (5 sao cho xứng đáng nhất)
Giấy chứng nhận HACCP
Giấy chứng nhận an toàn tại nơi làm việc
Chứng chỉ kỹ năng có được EQF (Khung bằng cấp châu Âu) do Vùng Lombardy cấp và có giá trị trên toàn châu Âu cho hồ sơ của Pastry Chef Cấp EQF: 3Mục tiêuLàm các công thức nấu ăn ngọt và mặn, cũng như các công thức nướng và lò sưởi đặc trưng của bánh ngọt quốc gia và quốc tế phù hợp cho ngành công nghiệp nhà hàng và khách sạn.
Ra mắt một thực đơn tráng miệng, phối hợp với Executive Chef.
Quản lý chất lượng của các thành phần một cách độc lập để duy trì tiêu chuẩn sản phẩm.
Tổ chức trình bày các bộ đệm, từ việc lựa chọn các sản phẩm cho đến chuẩn bị giống nhau.Nội dungNguyên tắc cơ bản của bánh ngọt cổ điển, quốc gia và quốc tế.
Môi trường, máy móc, và các công cụ của thương mại: làm thế nào để tổ chức hội thảo và pas.
Cơ bản của nấu ăn và chế biến thực phẩm mặn.
Nhà hàng tráng miệng: mạ, tại giỏ hàng, buffet và một phần duy nhất.
Bánh ngọt cho bữa sáng, ngọt và mặn, buffet và à la carte.
Các sản phẩm ngọt và mặn cho cà phê, brunches, và đồ ăn nhẹ.
Món tráng miệng cho không dung nạp và lựa chọn lành mạnh.
Bánh mì cho bữa sáng, sản phẩm men, bánh mì cổ điển và bánh mì đặc biệt để phục vụ.
Pralines, bánh kẹo cổ điển và sành ăn.
Pre-tráng miệng và petit bốn bánh ngọt.
Kem, kem và món tráng miệng đông lạnh để phục vụ ăn uống và nhà hàng.
Đồ trang trí bằng đường, sô cô la, và bánh quy để mạ.
Trang trí bánh cho các bài thuyết trình chủ đề, nghi lễ, và các sự kiện.
Tổ chức tiệc buffet và dịch vụ à la carte.
Đề cương quản lý, chi phí thức ăn và kỹ thuật thực đơn: thực đơn tráng miệng của nhà hàng.
Cơ sở phân tích cảm quan, tiêu chí lựa chọn nguyên liệu thô và bán thành phẩm chất lượng.
An toàn trong công việc và các khía cạnh vệ sinh của nghề nghiệp.Tại sao chọn CAST AlimentiVì lịch sử của chúng tôi: chúng tôi sinh năm 1997.
Bởi vì các bậc thầy vĩ đại dạy trong các lớp học của chúng tôi.
Bởi vì mạng lưới liên lạc vững chắc trong các cơ hội việc làm.
Bởi vì chúng tôi là trường của những nhà vô địch thế giới: chúng tôi dạy xuất sắc.
Vì uy tín quốc tế của chúng tôi.
80% sinh viên tìm được việc làm trong ngành, nhờ dịch vụ đăng việc làm dành riêng cho những người đi học.
